As II Jornadas Portuguesas de Gastronomia vão decorrer em Cascais, nos dias 26 e 27 de março, sob o lema “cozinha saloia: tradição, território e sustentabilidade”.
Organizadas pela Câmara Municipal de Cascais, as jornadas abordarão a identidade, território e património (26 de março) e o passado, o presente e o futuro da cozinha saloia (27 de março).
O primeiro dia, que decorrerá integralmente no Centro Cultural de Cascais, terá três painéis: sobre as práticas alimentares e a identidade cultural da cozinha saloia (às 9h30), sobre o território da região saloia (12h00) e sobre a memória e atualidade da cultura saloia (14h30).
No dia 26, será ainda abordado o processo histórico da construção de uma gastronomia crioula em contexto insular e de choque de culturas (11h30). Haverá ainda tempo para uma degustação de produtos saloios(11h00) e para aprender mais sobre doçaria e petiscos saloios (16h30).
O segundo dia começará no Casal Saloio de Outeiro de Polima com uma mesa-redonda sobre a agricultura e sustentabilidade dos produtos da terra (9h30), segue-se uma visita guiada ao Centro de Interpretação do Espaço Rural de Cascais (12h00) e depois uma mostra de receitas e técnicas tradicionais, com demonstrações e provas comentadas de pratos típicos (13h00).
Na tarde de dia 27 as jornadas retornam ao Centro Cultural de Cascais, para a realização de um painel sobre as cartas gastronómicas como ferramentas de salvaguarda (15h30) e para a divulgação do prémio “Olleboma”, que premeia trabalhos académicos que contribuam para o estudo e desenvolvimento na área da gastronomia (17h30).
As jornadas terminam com um jantar inspirado na cozinha saloia, com curadoria do Cascais Food Lab, no Restaurante Conversas na Gandarinha (19h30).
Inscrições aqui.