A mesa-redonda “Terras de Pão, Gente de Paz” configura um momento de reflexão e partilha que propõe olhar o pão para além do produto, enquanto elemento central da identidade dos territórios, da experiência gastronómica e da dinâmica económica local.
Esta sessão assinala o arranque de um novo movimento no território “Pausas com Pão”, com a realização de encontros próximos do setor, pensados para escutar, ligar pessoas e valorizar o pão em cada região.
Vai-se falar sobre o papel do pão nas comunidades, a identidade do pão no território, o impacto do padeiro na qualidade, o papel do pão na restauração, e o futuro entre tradição e inovação.
Um ponto de partida com ambição nacional. A sessão contará com a participação de vários intervenientes do setor, promovendo um debate aberto, próximo e orientado para a realidade.
Com a participação de Virgílio Gomes (gastrónomo e investigador da cultura alimentar portuguesa. Autor de várias obras, incluindo o “Novo Dicionário da Cozinha Portuguesa”), Dina Oliveira (responsável pelo restaurante 100 Peneiras, com foco na valorização dos sabores tradicionais e do território), Pedro Ferreira (padeiro e responsável pela Panificadora ARCE, com experiência na produção e gestão de processos de panificação), David Jesus (chef com formação na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Ex-Chef Executivo do Belcanto e responsável pela padaria artesanal The Millstone Sourdough), Maria Papoila (dedicada à valorização do pão enquanto elemento cultural, através da partilha de histórias, saberes e práticas, Mauro Loureiro (chef do restaurante Sóçe, com uma abordagem gastronómica que valoriza o território, os produtos locais e a identidade da cozinha contemporânea) e com um representante da Câmara Municipal do Seixal (intervenção nas áreas de desenvolvimento local, cultura e dinamização do território).
Formulário de inscrição aqui.
Uma iniciativa conjunta da Plataforma Nacional do Pão e do Grupo 100 Peneiras em parceria com a Câmara Municipal do Seixal.